Nachos de Jalapeño
Tiempo de Preparación:
15 Minutos
Tiempo de Cocción:
25 Minutos
Porciones:
8 Porciones
Ingredientes
- 1 bolsa de Totopos de Maíz Amarillo Santitas
- 1 1/2 tazas de frijoles negros refritos
- 1 taza de queso para quesadilla rallado
- 1 taza de queso asadero rallado
- 1 taza de salsa de jalapeño
- 1/2 taza de jalapeños frescos en rodajas
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 320 gramos de tomates enteros maduros
- 110 gramos de chiles jalapeños enteros
- 95 gramos de cebolla blanca, pelada y cortada en cuatro
- 30 gramos de dientes de ajo enteros y pelados
- 16 gramos de jugo de limón fresco
- 3.5 gramos de cilantro fresco picado
- 7 gramos de sal kosher
Pasos
- Precalienta el horno a 375°F
- Coloca la mitad de los totopos Santitas en una bandeja u hoja de papel para hornear.
- Cubre uniformemente con la mitad de los frijoles, la mitad de los jalapeños y la mitad de los 2 quesos y luego esparce la mitad de la salsa. Repite con otra capa de totopos, frijoles, jalapeños, queso y salsa y coloca en el horno durante unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.
- Esparce cilantro encima y sirve.
- Opcionalmente, se puede cubrir con guacamole y Crema Mexicana.
Para la Salsa:
- Hierve agua a fuego lento en una olla pequeña.
- Añade los tomates, jalapeños, cebolla y ajo a la olla y hierve a fuego lento durante 15 minutos, luego retira del agua.
- En este punto, puedes usar el procesador de alimentos si prefieres una salsa con trozos, pero yo prefiero hacerla como la hacían mis amigos cocineros mexicanos y pasarla por una picadora de carne con un troquel medio o de 1/4”, lo que creo que le da una hermosa textura gruesa, pero no demasiado gruesa.
- Mezcla con el jugo de limón, el cilantro y la sal y refrigera hasta que esté listo para servir.
